Giáo trình văn hoá ẩm thực

Nội dung giáo trình này được xây dựng dựa trên cơ sở chương trình Văn hoá ẩm thực đã được thông qua và kế thừa kiến thức khoa học của các lĩnh vực nghiên cứu về lịch sử văn hoá, khoa học hàng hoá, chính trị, pháp luật và tham khảo các tài liệu trong và ngoài trường. Môn học này là cơ sở cho việc học tập các món học chuyén ngành Kỹ thuật phục vụ nhà hàng và Kỹ thuật chế biến ăn uống. Đồng thời cũng là cơ sở để nghiên cứu, giúp cho việc quản lý, giảng dạy và tạo điều kiện cho việc học tập, nghiên cứu, tham khảo của học sinh chuyên ngành Chế biến ăn uống và Kỹ thuệt phục vụ nhà hàng.